Ньоккі

Очищену картоплю варити в підсоленій воді близько 15 хвилин. Картопля має стати м'якшою, але зберігати форму. Розім'яти за допомогою вилки чи картопляного преса.

Змішати пюре з|із| яйцем і мукою|борошном|, вимісити тісто.

Сформувати з|із| тесту тонкі джгути і викласти на підпилений борошном стіл. Нарізати тісто шматочками завдовжки близько сантиметра.

У великій каструлі довести підсолену воду до кипіння та кинути туди ньоккі. Варити 3-5 хвилин або до того моменту, коли ньоккі спливуть. Злити воду і подавати, посипавши тертим пармезаном і прикрасивши гілочкою базиліка.