Ньюді З Сиром Та Томатним Соусом

Ретельно змішайте "Рікотту", яйце, жовток яйця, перець, 1/2 склянки "Пармезану" і 1/2 ч. л. солі у великій мисці. Додайте 1/2 склянки борошна, ретельно перемішайте і сформуйте кулю (суміш має бути м'якою та вологою з включеннями «Рікотти»; якщо суміш надто волога, додайте ст. л. борошна).

Посипте лист з борти борошном. За допомогою 2 столових ложок надайте шматочкам тесту овальну форму (що нагадує м'яч для регбі); помістіть ньюді на лист і посипте борошном (у вас має вийти 30 штук).

Відваріть ньюді у великій каструлі в киплячій підсоленій воді, зрідка помішуючи, до готовності 5-6 хвилин (ньюді майже відразу спливають, але це не показник готовності: необхідно їх відварити потрібну кількість часу, інакше серединки залишаться сирими).

За допомогою шумівки витягніть ньюді і розкладіть по тарілках. Полийте томатним соусом і посипте "Пармезаном".