Ніжний Яблучний Пиріг З Меренгою

Очистити яблука (потрібні міцні), зняти шкірку і нарізати на часточки або шматочки товщиною 3-5 мм.

У сковороду налити склянку води та висипати склянку цукрового піску. Зварити карамель, не заважати. Як цукор зарум'яниться, викласти туди яблука та 5 хвилин їх карамелізувати.

Зняти з вогню, дістати яблука із сиропу.

Розморозити пласт готового листкового дріжджового тіста. Розкачати у прямокутник. Обережно, вістрям ножа, відступивши по 2 см від краю тіста, зробити по всьому периметру надріз, наче описуємо борт пирога. Важливо не прорізати тісто наскрізь!

Викласти яблучну начинку (без соку), не заступаючи за краї «обмальованого» ножем бортика пирога.

Дати постояти хвилин 5-10, змастити жовтком борт пирога і випікати легкої рум'яності пирога. Температура залежить від духовки. Я печу у 220 градусах.

Тим часом збити 5 білків зі щіпкою солі до м'яких піків, потім висипати туди 100 г цукру і збити до щільної маси, як для меренги.

Дістати пиріг, що зарум'янився, викласти збитий білок на яблука і знову повернути в духовку на 10 хвилин, поки не зарум'яниться меренгу.