Ніжна Скумбрія Швидкого Посолу

Підготувати усі інгредієнти. Рибу заздалегідь розморозити на «теплій» полиці холодильника.

Підготувати рибу: відрізати голову, плавці, очистити черево від нутрощів та чорної плівки, промити водою.

Приготувати розсіл: додати до води сіль, цукор, лавровий лист, перець горошком і коріандр.

Довести розсіл до кипіння та проварити 2 хвилини. Зняти його з вогню та остудити.

Викласти рибу в лоток (якщо використовуєте емальований, стежте, щоб на ньому не було сколів).

Залити рибу холодним розсолом (розсіл повинен покривати рибу) та прибрати в холодильник мінімум на добу.

Дістати рибу, перед подачею промити під струменем холодної води та обсушити.

Нарізати шматочками.

Готову скумбрію перекласти в лоток або банку, що герметично закривається, полити рослинною олією і закрити, в такому вигляді вона зберігатиметься в холодильнику без пересолу 3-4 дні.

Подавати, посипавши зеленою цибулею, найкраще з гарним бородинським хлібом.