Ніжна скумбрія швидкого посолу

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготувати усі інгредієнти. Рибу заздалегідь розморозити на «теплій» полиці холодильника.

   

2. Крок 2

   Підготувати рибу: відрізати голову, плавці, очистити черево від нутрощів та чорної плівки, промити водою.

   

3. Крок 3

   Приготувати розсіл: додати до води сіль, цукор, лавровий лист, перець горошком і коріандр.

   

4. Крок 4

   Довести розсіл до кипіння та проварити 2 хвилини. Зняти його з вогню та остудити.

   

5. Крок 5

   Викласти рибу в лоток (якщо використовуєте емальований, стежте, щоб на ньому не було сколів).

   

6. Крок 6

   Залити рибу холодним розсолом (розсіл повинен покривати рибу) та прибрати в холодильник мінімум на добу.

   

7. Крок 7

   Дістати рибу, перед подачею промити під струменем холодної води та обсушити.

   

8. Крок 8

   Нарізати шматочками.

   

9. Крок 9

   Готову скумбрію перекласти в лоток або банку, що герметично закривається, полити рослинною олією і закрити, в такому вигляді вона зберігатиметься в холодильнику без пересолу 3-4 дні.

   

10. Крок 10

    Подавати, посипавши зеленою цибулею, найкраще з гарним бородинським хлібом.