Скумбрія Пряного Посолу

Воду довести до кипіння.

Розчинити в ній сіль та цукор, додати лавровий лист і кілька горошин чорного перцю.

Остудити тузлук, що вийшов, до кімнатної температури.

Рибу обробити, видалити кістки та шкіру, розрізати на невеликі шматочки.

Опустити рибу в тузлук на 1-1,5 години.

Цибулю нарізати пір'ям, кріп подрібнити.

Дістати шматочки риби із тузлука, просушити їх на паперових рушниках, а потім укласти в банку шарами. Між шарами риби прокласти кріп та цибулю, чорний перець та гірчицю в зернах.

Зверху в банку залити оцет та оливкову олію. Риба буде готова за добу.

Вживати готову рибу протягом 3 діб.