Мус Личі З Манго В Саке

Розламайте желатин і замочіть його на 5 хвилин у 70 мл холодної води, розтопіть у мікрохвильовій печі протягом 20-30 секунд, перемішайте.

Збийте вершки; окремо збийте білок яйця зі щіпкою солі; Не перестаючи збивати білок, влийте тонким струмком цукровий сироп (вийшла італійська меренга).

Змішайте меренгу з пюре личі та розтопленим желатином, додайте збиті вершки та змішайте масу плавними кругоподібними рухами; приберіть мус у холодильник на 30 хвилин.

Наріжте інжир великим кубиком і замочіть його 0,5 саку; відокреміть насіння 0,5 палички ванілі.

В решту саку додайте мед, корицю, насіння 0,5 палички і саму паличку ванілі, доведіть до кипіння, процідіть, перемішайте і остудіть у холодильнику.

Зніміть з манго шкірку, відокремте кісточку і наріжте тонкими пластинами.

Викладіть манго на мус, полийте сиропом, прикрасьте шматочками інжиру і одразу подавайте.