Морозиво З Ваніллю Та Кукурудзяним Грильяжем

Розігрійте духовку до 150 градусів, висипте на піддон, вистелений пергаментним папером, кукурудзяні пластівці та запікайте протягом 15 хвилин. Вийміть і повністю остудіть.

Для грильяжу карамелізуйте 1 склянку цукру у товстодонній сковороді. Карамель має вийти глибокого бурштинового кольору. Але не перетримайте її, інакше вона згорить і горчить. Готову карамель швидко перелийте поверх 2 склянок кукурудзяних пластівців, посипте морською сіллю, дайте охолонути, а потім порубайте ножем на шматочки бажаного розміру.

Розчиніть крохмаль у 50 мл молока, залиште.

6 склянок пластівців залийте молоком, що залишилося, перемішайте і залиште на 20 хвилин. Процідіть молоко крізь дрібне сито, видаливши пластівці.

У невеликому сотейнику з'єднайте молоко (2 склянки), вершки, 2/3 склянки цукру, щіпку солі, насіння ванілі, перемішайте, поставте на середній вогонь, доведіть майже до кипіння, влийте крохмальне молоко і варіть, постійно перемішуючи, до загусання. Зніміть із вогню, додайте вершковий сир, перемішайте до однорідності. Остудіть до кімнатної температури, після чого заберіть на ніч у холодильник. Заморозьте у фризері для морозива відповідно до інструкції, додавши шматочки кукурудзяного грильяжу в останні кілька хвилин заморожування. Перекладіть морозиво в контейнер і приберіть у морозилку щонайменше на 4 години до застигання.

Якщо фризера немає, відразу ж перелийте морозиво в контейнер, приберіть в морозилку і перемішуйте вміст контейнера кожні 20-30 хвилин до повного застигання. Посипте шматочками грильяжу безпосередньо перед подачею.