Морозиво З Меленим Цикорієм Та Гірким Шоколадом

Розчиніть крохмаль у 50мл молока та тимчасово залиште.

У невеликому сотейнику на середньому вогні змішайте молоко, що залишилося, вершки, сіль і цукор, змішайте і варіть практично до кипіння. Зніміть з вогню, додайте цикорій, зачекайте, поки він не розчиниться повністю, і поверніть сотейник назад на вогонь. Влийте крохмальне молоко і варіть при постійному помішуванні до загусання. Зніміть із вогню, додайте вершковий сир, змішайте до однорідності. Остудіть кастард до кімнатної температури, а потім перемістіть на ніч у холодильник.

Перелийте кастард у фризер для морозива, додайте ванільний екстракт і заморозьте відповідно до інструкції. В останні хвилини заморожування (коли морозиво відстає від стінок фризера) додайте посічений у досить велику крихту 70% темний шоколад (розміру chocolate chunk).

Якщо фризера немає, додайте ванільний екстракт на тому ж етапі, що вершковий сир, перемішайте до однорідності, перелийте кастард в чистий контейнер для морозива і відправте в морозилку. Діставайте контейнер і перемішуйте його кожні 20-30 хвилин до повного застигання. А шоколадною крихтою посипте морозиво безпосередньо перед дегустацією.