Морквяне Тістечко

Почистіть моркву економкою, розріжте навпіл, а потім на три рівні частини, видаліть серцевину.

Поставте на плиту скороварку, увімкніть повільний вогонь, додайте олію, а потім усі спеції, крім ванілі, морква та 40 грам темного рому. Увімкніть середній вогонь та обсмажуйте 2 хвилини, потім закрийте кришку скороварки, зменшити вогонь до мінімуму та готуйте 20 хвилин.

Як мине час, поставте скороварку в раковину і охолоджуйте її кришку під струменем холодної води протягом 2 хвилин. Потім видаліть спеції, перекладіть приготовлену моркву у склянку блендера, збийте на високій швидкості протягом 3 хвилин.

Процідіть через сито таміс отримане пюре. Перемішайте цукор, насіння ванілі, сіль та соду.

Випаруйте в сотейнику ром, що залишився, до 20 грам. Змішайте в склянці занурювальним блендером 200 г молока і 150 г морквяного пюре, в кінці додайте суміш цукру, ванілі, солі та соди. Замочіть 2 аркуші желатину. Нагрійте отриману морквяно-молочну масу та розчиніть у ній желатин. Відкладіть убік.

Змішайте 37 грам цукру та 1 грам солі. Пробийте занурювальним блендером сир та молоко (75 г) до однорідної консистенції, змішайте в кінці із цукром та сіллю. Замочіть 2 аркуші желатину. Нагрійте сирну масу в сотейнику, але не доводьте до кипіння. Розтопити у ній замочений желатин.

У силіконовій формі шарами заливайте морквяну та сирну основу. Охолодіть у холодильнику 4 години.