Морква З Хрусткою Скоринкою Та Пікантним Соусом

Відварюйте моркву у великій каструлі у підсоленій воді протягом 5 хвилин до готовності; відкиньте на друшляк. Перекладіть у миску з водою із кубиками льоду. За допомогою паперових рушників акуратно зітріть шкірку з моркви та видаліть надлишки рідини.

Змішайте цукор, суху гірчицю, паприку, кмин та коріандр у невеликій мисці. Влийте 1 ст. л. олії в миску середнього розміру, помістіть моркву, струсіть, щоб морква вкрилася олією. Полийте соусом, приправте сіллю та перцем, ще раз перемішайте.

Нагрійте 3 ст. л. олії у великій (переважно, чавунній) сковороді на середньому вогні. Почергово обсмажте моркву 6-8 хвилин, зрідка перевертаючи, до появи коричневої скоринки; приправте сіллю та перцем.

Тим часом, перекладіть йогурт у невелику миску, приправте сіллю та перцем. Додати пасту хариса, 2 ч. л. чебрецю і ½ ч. л. цедри лимона, обережно перемішайте інгредієнти, але не доводьте до однорідності.

Перекладіть ложкою йогурт на тарілки, поверх покладіть моркву, посипте чебрецем та цедрою лимона. Подавайте з скибочкою лимона.