Молочне Желе
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування50 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Візерунки з овочів та фруктів на молочному желе – частина обов'язкової програми у кухарській школі Le Cordon Bleu. Вся ця краса призначена не для того, щоб їх їсти, а для того, щоб подавати на них желе. І милуватися. Для цього панно ми використовували червоний та жовтий болгарський перець, огірок, зелену цибулю, моркву та лимон.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії91
- Протеїни11
- Жири3
- Вуглеводи6
Інструкція приготування
Розігріти молоко і віночком втрутити в нього крохмаль. Повинна вийти рідина, що за консистенцією нагадує густий кисіль. Додати в неї 20 г розмоченого холодною водою желатину, розмішати і вилити у велику плоску страву. Постаратися прибрати з поверхні всі бульбашки, що утворилися. Якщо є пальник, можна нею обдати поверхню — і вони зникнуть. Поставити форму в холодильник на двадцять хвилин.
Розмочити ще 20 г желатину. Нагріти півлітра води, розчинити у ній желатин.
Нарізати з овочів або фруктів візерунки та форми та, змочуючи їх у желатиновій воді, розкласти на блюді. А потім залити картину тією ж водою — і дати постояти в холодильнику до застигання.