Моцарелла З Анчоусами

Змішати яйце з|із| мукою|борошном| і розбавити невеликою кількістю води, щоб вийшла рідка маса консистенції тіста для млинців.

Влити в сотейник масло - стільки, щоб у нього можна було занурити філе анчоусів. Розжарити олію до кипіння.

Кожне філе анчоусів обкласти по обидва боки великим листом шавлії, по черзі вмочити в тісто і опустити у фритюр. Коли кляр злегка підзолотиться, викласти анчоуси на паперову серветку, щоб вона ввібрала зайву олію.

На кульки моцарелли покласти по тонкому кільцю перцю чилі - втім, без нього можна й обійтися - і насадити зверху анчоуси за допомогою зубочисток або шпажок. Подавати страву гарячою.