Міні-Овочі В Соусі Із Жовтого Перцю

Перець вимити, обсушити і запекти протягом 20 хвилин у духовці, розігрітій до 180 градусів (або 5 хвилин у мікрохвильовій печі). Потім загорнути його в папір, дати охолонути, зняти шкірку, видалити сік та зернятка і змішати м'якоть з олією та оцтом. Посолити та поперчити.

Овочі (кабачки, ріпа, морква, буряк, зелена квасоля, червона цибуля) вимити, очистити, нарізати, якщо потрібно, на четвертинки і варити окремо в киплячій підсоленій воді (5-10 хвилин залежно від розміру). Опустити готові овочі в холодну воду, щоб вони залишилися твердими та хрусткими.

Помідори розрізати навпіл, змішати з овочами та полити соусом із перцю.