Міні-Кекси З Сиром

Курагу з цукром та сиром подрібнити в блендері (м'ясорубці) до кашоподібного стану.

Яйце з цукром збити до збільшення обсягу в два рази. Акуратно влити розтоплену олію.

Борошно, розпушувач, какао та щіпку солі змішати. Продовжуючи збивати, всипати частину борошняної суміші. Влити частину кефіру. Поперемінно додаючи кефір та борошно, замісити тісто.

Форму змастити олією. Викласти у кожне поглиблення по столовій ложці тіста. У центр кожного покласти по чайній ложці сирної суміші. Залити тестом, що залишився.

Випікати у розігрітій до 180 градусів духовці хвилин 25–30. Перевірити на готовність можна, проткнувши мафін сірником або зубочисткою.

Вийняти з форми та остудити на чистому рушнику, прикривши зверху ще одним. Зверху можна покрити шоколадною глазур'ю (посипати цукровою пудрою).