Міні-Еклери З Кавово-Лікерним Кремом

Для тесту (на 30 міні-еклерів): з'єднати в сотейнику воду, молоко, сіль, цукор, олію та поставити на вогонь до кипіння.

Зняти з вогню та всипати все борошно, перемішати до однорідності. Додати одне яйце, перемішати до однорідного стану. Потім додати друге яйце, замішати тісто.

Відсадити за допомогою кондитерського мішка міні-еклери.

Випікати при температурі 190 градусів близько 15 хвилин (до готовності).

Для крему поставити 3/4 молока на вогонь і довести практично до кипіння. Молоко, що залишилося, з'єднати в мисці з цукром, ванільним цукром, борошном і яйцем. Перемішати до однорідного стану.

Тонким цівком влити молоко в миску з інгредієнтами, постійно помішуючи. Перелити суміш у сотейник та поставити на вогонь, помішуючи. Довести до кипіння та варити 2–3 хвилини до загусання на повільному вогні.

Додати вершкове масло. Перемішати. Охолодити та помістити крем у холодильник, попередньо накривши плівкою.

Додати в крем лікер «Бейліс» та каву, перемішати. Помістити крем у кондитерський мішок, начинити еклери кремом.

Глазур: розтопити шоколад на водяній бані. Прикрасити еклери.