Мигдальний Пиріг З Малиною Та Збитими Вершками

Цукрову пудру ретельно розтерти із вершковим маслом так, щоб суміш стала майже білого кольору.

Додати в суміш цукру з олією яєчні жовтки та збити до стану піни.

В окремій мисці змішати муку|борошно| з|із| пекарським порошком і тертим мигдалем. Частками всипати борошняну суміш у миску з яєчно-масляною масою. Додавши мигдальний екстракт, вимісити до суміші тіста.

Збити яєчні білки і додати частинками білкову піну в тісто.

Половину малини кинути в тісто і знову перемішати, не домагаючись цього разу абсолютної однорідності.

У дві не дуже глибокі круглі форми для випічки зі знімним дном (діаметром приблизно 20 см) постелити пергаментний папір, попередньо змастивши стінки всередині вершковим маслом.

Викласти тісто у форми та відправити в духовку, розігріту до 175 градусів. Випікати приблизно півгодини на середній полиці. Перевірити готовність, проткнувши коржі у центрі дерев'яною зубочисткою.

Готові коржі вийняти з духовки, дати охолонути 5 хвилин, а потім витягти з форм і повністю остудити.

Щоб зібрати пиріг, треба покласти один корж на блюдо. На цей корж рівномірно викласти половину збитих вершків і частину малини, що залишилася, потім накрити другим коржем, На поверхні другого коржа рівним шаром розподілити збиті вершки і прикрасити малиною.