Мідії З Майонезним Соусом

Очистити і порубати цибулю.

Вимити і нарізати маленькими шматочками цибуля.

Овочі з|із| білим вином довести до кипіння в 250 мл води.

Мідії вичистити щіткою під струменем холодною водою, відрізати вусики і варити в киплячому відварі під кришкою на сильному вогні 10 хвилин.

Якщо розкрилися всі раковини-шкаралупи, вони готові. Злити воду з мідій і дати їм охолонути. Прибрати порожні шкаралупки. Половинки шкаралупок із мідіями викласти ромашкою на чотирьох порційних тарілках.

Відвар з мідій уварити, доки залишиться 0,5 чашки рідини.

Майонез змішати з охолодженим відваром мідій, лимонним соком, сіллю, меленим перцем і цукром.

Додати до майонезу збиті вершки. Соус розподілити по раковинах з мідіями та посипати петрушкою.