На вершковому (це дуже важливо, тому що від цього залежить смак) олії підсмажити цибулю, додати туди ж мідії без панцира, обсмажити ще хвилин 5-7.
Зверху побризкати соком лимона, додати до смаку перець, сіль та соєвий соус.
Перед подачею страву посипати тертим сиром.