Меренги З Ніжним Кремом Та Карамеллю

Відокремте яєчні білки. Додайте сіль і збийте до утворення білої піни.

Поступово введіть 125 г ванільного цукру і ретельно перемішайте.

Доведіть до кипіння молоко та вершки.

Двома ложками сформуйте меренги і акуратно опускайте кожну меренгу в киплячу суміш. Варіть 2-3 хвилини, поки меренги не стануть твердими і не збільшаться у розмірі.

Шумівкою дістаньте меренги і викладіть на паперовий рушник.

З'єднайте жовтки з ванільним цукром і перемішайте, щоб суміш стала густою. Знову доведіть до кипіння молочно-вершкову суміш і влийте яєчний крем. Помішуючи, нагрійте суміш, але не доводьте до кипіння, щоб|аби| крем не згорнувся. Додати апельсинову воду.

Викладіть меренги на блюдо і залийте кремом. Охолодіть.

Щоб зробити карамель, покладіть цукор у сковороду з глибоким дном, налийте воду та нагрівайте, доки цукор не розчиниться. Прокип'ятіть до утворення темно-золотистого кольору.

Тонким цівком перелийте карамель на змащене маслом деко. Залишіть охолоджуватися та тверднути.

Зніміть карамель і прикрасьте меренги та заварний крем.