Мексиканський суп із кукурудзою

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі інгредієнти.

   

2. Крок 2

   Свинину наріжте шматочками середнього розміру, приблизно 3х3 см.

   

3. Крок 3

   Гарбуз і моркву очистіть та наріжте кубиками приблизно 1х1 см. Так само наріжте солодкий перець. Халапеньо (його можна замінити перцем чилі) наріжте півкільцями.

   

4. Крок 4

   Цибулю наріжте середніми шматочками, часник подрібніть дрібно, а коріандр грубо посічіть.

   

5. Крок 5

   У каструлі з товстим дном розігрійте на сильному вогні 2 ст. ложки олії. Частину свинини викладіть в один шар і смажте приблизно 3 хвилини, щоб м'ясо схопилося легкою скоринкою й зберегло соки. М'ясо має лежати вільно: так воно смажиться, а не вариться. Потім дістаньте підсмажене м'ясо й так само обсмажте решту.

   

6. Крок 6

   Усе м'ясо поверніть у каструлю, додайте цибулю та часник. Перемішайте й готуйте на сильному вогні приблизно 2 хвилини, час від часу помішуючи.

   

7. Крок 7

   Додайте гарбуз, моркву й солодкий перець. Обсмажуйте на сильному вогні приблизно 2 хвилини, помішуючи. Посоліть (приблизно 5 г) і перемішайте.

   

8. Крок 8

   Покладіть халапеньо (або чилі), перемішайте й готуйте все разом ще кілька хвилин.

   

9. Крок 9

   Залийте всі інгредієнти водою так, щоб загальний об'єм вийшов приблизно 2 літри (з урахуванням википання).

   

10. Крок 10

    Доведіть до кипіння, зніміть піну, додайте лавровий лист, зіру, порошок чилі та орегано. Зменште вогонь до малого, накрийте кришкою й варіть приблизно 15 хвилин.

    

11. Крок 11

    Злийте рідину з консервованої кукурудзи, додайте її в суп і перемішайте. Варіть суп на малому вогні ще приблизно 25 хвилин, доки м'ясо й овочі не стануть зовсім м'якими.

    

12. Крок 12

    Наприкінці посоліть і поперчіть за смаком, вичавіть сік лайма й перемішайте. Зніміть з вогню та залиште на 5 хвилин, щоб суп настоявся.

    

13. Крок 13

    Тортильї наріжте тонкими смужками.

    

14. Крок 14

    Смужки тортильї смажте на сковорідці в олії до золотистого кольору, час від часу помішуючи, щоб вийшла хрумка «локшина».

    

15. Крок 15

    Розлийте суп по тарілках. У кожну порцію покладіть трохи «локшини» з тортильї, ложку сметани, кубики авокадо й посипте свіжим січеним коріандром. Подавайте зі скибочкою лайма.