Мексиканський Чізкейк

Олію з'єднати з борошном та цукром за допомогою виделки.

Розім'яти добре суміш за допомогою виделки, поки вона не перетвориться на крихту.

Додати 2 жовтки і замісити тісто руками. Воно вийде м'яким і не липне до рук.

Скачати тісто в кулю та відправити у морозильну камеру на 20–30 хвилин. Поки воно охолоджується, приготувати заливку.

Сир філадельфія, сир, 2 яйця, 2 столові ложки борошна, 250 грам вершків, 2 столові ложки цукру, екстракт ванілі і щіпку солі змішати за допомогою блендера.

Дістати тісто із холодильника. Розламати його на чотири частини та знову замішати. Коли тісто розімнеться, розкотити.

Накрутивши тісто на качалку, перенести його у форму, в якій воно запікатиметься. Форма має бути вже змащена олією і присипана борошном.

Розподілити тісто рівномірно формою, утрамбувати дно і розрівняти краї. Надлишки тіста обрізати.

Залити заливкою та відправити в розігріту духовку (190 градусів) на 30 хвилин. Далі ще 15 хвилин|мінути| випікати при температурі 175 градусів. Пиріг дуже підніметься – так і має бути.

Через 45 хвилин відкрити дверцята духовки і чекати 10 хвилин. Перед подачею пиріг слід остудити.