Мексиканський Шоколадний Соус Для М'яСа Та Птиці (Моле Поблано)

Сушені перці замочити у гарячій воді на 1 годину. Потім обсушити та подрібнити. Якщо використовуєте свіжі (див. примітку), їх потрібно позбавити насіння і дрібно нарізати.

Розжарити невелику кількість рослинної олії в сковороді та обсмажити на слабкому вогні перці чилі, гарбузове насіння, арахіс, мигдаль, перець, гвоздику, аніс та корицю. Коли з'явиться сильний пряний запах, до суміші слід додати трохи води, ретельно перемішати і перекласти весь вміст в чашу міксера. Туди ж додати червоні та зелені помідори, цибулю, часник і все разом збити. Отриману масу перелити у велику каструлю, повільно влити туди курячий бульйон і на повільний вогонь. Варити 20 хвилин|мінути|, постійно помішуючи. Процідити та знову довести до кипіння. У самому кінці до соусу потрібно додати тертий шоколад, оливкову олію і винний оцет. Все ретельно перемішати.