Масала Бхат (Пряний Рис)

Добре промийте рис, замочіть на 15 хвилин, потім відкиньте на друшляк на 15 хвилин.

Налийте в каструлю підсолену воду та поставте на сильний вогонь. Рослинне масло розігрійте в каструлі середнього розміру і обсмажте насіння куміну і перець. Коли насіння куміну почне темніти, додайте корицю, імбир, кардамон та мускатний горіх. Швидко перемішайте, додайте рис та продовжуйте розмішувати.

Через 1-2 хвилини, коли рис трохи підсмажиться, налийте киплячу воду, закрийте кришкою каструлю і зменшіть вогонь до мінімуму.

Не піднімаючи кришки і не розмішуючи, варіть 15-18 хвилин, доки рис не вбере всю воду. Зніміть кришку і тримайте каструлю відкритою на повільному вогні протягом кількох хвилин.

Обережно перемішайте вилкою, додавши в неї вершкове масло і рубаний свіжий коріандр, або листя петрушки.