Марокканський Салат З Баклажанами, Квасолею Та Козячим Сиром

Баклажани і гострий перець запекти на грилі цілком до горілої верхньої кірки (якщо гриля немає, то на старому листі на газу зверху — той самий ефект).

Одразу ж очистити без фанатизму — стрімко поставити баклажан і ножем прибрати шкірку, тримаючи його за хвостик.

Баклажан нарізати ножем і укласти на блюдо. Зверху наламати (не різати!) м'який козячий сир чи будь-який інший білий сир, розкласти на баклажани.

Відварену білу квасолю, заправити часником, щедро збризкати оливою олією і посипати зірою до смаку. Залити баклажани та сир квасолевою заправкою.

Вижати лимон на салат і зверху покласти гострий печений перець, порвану руками кінзу (факультативно).