Лобіо З Квасолі

Квасолю промити, залити холодною водою і залишити набухати до ранку. Вранці злити воду, залити квасолю холодною свіжою водою і поставити каструлю на середній вогонь. Довести до кипіння, зняти піну, додати|добавляти| трохи солі і залишити готуватися з використанням водяного замку. Час приготування залежить безпосередньо від якості квасолі та інтенсивності нагріву та в середньому становить 1,5 години.

У сковороді обсмажити дрібно нарізану цибулю і половину рубаного часнику. Обсмажувати можна за бажанням або на олії, або на сухій сковороді.

Частину готової квасолі розім'яти товкачем у грубе пюре, не зливаючи воду. З'єднати з цілою квасолею, додати обсмажену цибулю і часник, спеції, гострий перець і лавровий лист.

Довести до кипіння. Додати зелень кинзи і петрушки, рубаний часник, що залишився, все перемішати і дати настоятися під кришкою.