Мармелад Із Кумквату

Розріжте кумкват навпіл уздовж і перекладіть у миску з водою. Зберіть усі кісточки і загорніть у марлю, покладіть до кумквату. Накрийте та залиште на ніч. Поставте 2 тарілки у холодильник. У каструлю викладіть кумкват, лимонний сік, 1,25 літра води та марлю з кісточками. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою та варіть 30-45 хвилин.

Тим часом прогрійте цукор у духовці при 150 градусах 10-15 хвилин, виклавши його на деко. Додайте теплий цукор в каструлю з кумкватом, зробіть маленький вогонь і варіть 5 хвилин|мінути|, не даючи сильно кипіти. Знову доведіть до кипіння та варіть ще 20 хвилин. Перевірте готовність джему, капнувши на тарілку з морозилки, якщо крапля відразу застигла, джем вже готовий.

Вийміть марлю з кісточками і перелийте джем у гарячі стерилізовані банки. Щільно закрийте. Охолодіть та зберігайте в темному, прохолодному місці 6-12 місяців.