Мариновані Баклажани

Баклажан вимити, обсушити, нарізати вздовж тонкими скибочками, злегка обсмажити в киплячому маслі.

Моркву та солодкий перець вимити, обсушити, очистити, нарізати соломкою, обсмажити до готовності.

Цибулю нарізати півкільцями, обсмажити до золотистого кольору.

Моркву, перець і цибулю з'єднати, додати дрібно нарізаний часник, посолити і поперчити до смаку, перемішати.

На кожну скибочку баклажана покласти овочеву суміш, сформувати рулетики.

Приготувати маринад.

Довести воду до кипіння, додати цукор, сіль, оцет, перемішати, знову довести до кипіння і зняти з вогню.

Рулетики із баклажану залити маринадом.

Витримати протягом доби.

Готові баклажани викласти на блюдо упереміж із часточками помідора.

Прикрасити салатом та зеленню.