Баклажани як гриби на зиму

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготувати усі інгредієнти. Банки стерилізують над парою протягом 20 хвилин.

   

2. Крок 2

   Баклажани очистити від шкірки та нарізати великими шматочками зі стороною близько 3 см.

   

3. Крок 3

   У велику каструлю налити воду, додати до неї сіль, цукор, лавровий лист, запашний перець, гвоздику, коріандр та насіння гірчиці. Довести до кипіння та розчинення цукру та солі.

   

4. Крок 4

   Додати в маринад оцет і перемішати.

   

5. Крок 5

   Всипати в каструлю підготовлені баклажани і варити 3-5 хвилин без кришки, притоплюючи шумівкою.

   

6. Крок 6

   Вимкнути вогонь, накрити каструлю кришкою та залишити на 10 хвилин.

   

7. Крок 7

   Відкинути баклажани на сито, маринад більше не знадобиться. Гвоздику та лавровий лист потрібно теж викинути.

   

8. Крок 8

   Дрібно нарізати часник.

   

9. Крок 9

   У великій сковороді розігріти рослинне і обсмажити на ньому часник протягом 30 секунд.

   

10. Крок 10

    Додати баклажани та смажити на максимальному вогні 3–4 хвилини, помішуючи.

    

11. Крок 11

    Розкласти баклажани по банках, намагаючись не сильно їх утрамбовувати, а й уникати бульбашок повітря. Залити маслом, що залишилося в сковороді, і закатати. Перевернути банки вгору дном, укутати ковдрою і повністю охолонути, а потім зберігати в темному прохолодному місці.

    

12. Крок 12

    Подавати баклажани, як гриби, зі свіжою цибулею чи зеленню.