Маринований Буряк З Картоплею Та Хріном

Розігрійте духовку до 200 °C. Загорніть буряк у фольгу та запікайте до м'якості близько 1 години. Дайте охолонути, очистіть від шкірки і наріжте на частини по 2 см. Перекладіть у невелику миску і змішайте з|із| 2 ст. л. олії та 1 ст. л. оцту, приправте сіллю та перцем. Дайте настоятися за кімнатної температури 30 хвилин.

Тим часом змішайте картоплю із 1 ст. л. олії, викладіть на деко з бортиками і приправте сіллю та перцем. Запікайте, зрідка помішуючи, до золотистого кольору та м'якості протягом 25-30 хвилин. Дайте трохи охолонути.

Перекладіть картоплю у велику миску і додайте цибулю-шалот, зелень гірчиці, кріп, петрушку, хрін, сік лимона, 4 ст. л. олії та решту 1 ст. л. оцту. Струсіть миску, щоб інгредієнти змішалися; приправте сіллю та перцем. Додайте|добавляйте| буряк і знову перемішайте. Збризкайте крем-фреш.

Можна приготувати заздалегідь: буряки можна замаринувати за 3 дні до приготування страви. Накрийте кришкою та поставте в холодильник.