Буряк У Соусі Тартар

У невеликій сковороді на середньому вогні обсмажте гречку на маслі протягом близько 4 хвилин, помішуючи безперервно, до появи золотистої скоринки. Відставте убік.

Відріжте тонку скибочку від 1 буряка, покладіть її на робочу поверхню зрізом вниз і наріжте на скибочки шириною 1/2 см. Укладіть скибочки буряка один на інший, відріжте закруглені кінці, потім розріжте скибочки вздовж на частини шириною 1/2 см. Вирівняйте кінці, що отримали скибочок і наріжте їх упоперек так, щоб вийшли кубики з гранню 1/2 см. Повторіть ті ж дії з буряком, що залишився.

У мисці середнього розміру змішайте нарізаний буряк з цибулею, м'ятою, оцтом хересом, підготовленою гречею і маслом; приправте сіллю та перцем.

Змішайте сметану із соком лимона. Подавайте буряки, полив сметаною і прикрасивши цедрою лимона.