Маринована Нерка

Рибу зачистити від луски, викласти в глибокий посуд. Змішати сік апельсина, лимона, сіль, цукор. Цедру натерти на дрібній тертці. Трави дрібно посікти.

Усі інгредієнти змішати та залити маринадом рибу. Залишити на 4 години, після чого перевернути рибу та залишити маринуватися ще на 4 години Коли риба промаринувалась, слід прибрати з неї надлишки маринаду та трав.

Риба набуває приємного аромату та післясмаку, якщо її після маринаду трохи обдати фруктовим димом. Можна використовувати професійний обкурювач або підкоптити в домашніх умовах. Для цього в сковороду потрібно викласти фольгу згорнуту в 2 шари, на фольгу покласти тирсу фруктових дерев, чебрець. Можна додати тростинний цукор та зелений чай (у гранулах). Накрити сковороду сіткою. На сітку викласти рибу і накрити полотно фольгою, щоб дим не виходив. Поставити сковороду на повільний вогонь 10-15 хвилин.