Манговий Чізкейк

Змішати всі сухі інгредієнти віночком, додати|добавляти| до них розм'якшене вершкове масло|мастило|, жовток і збити насадками для тіста до однорідних пластівців. Замісити руками з пластівців однорідне тісто, загорнути у плівку та відправити у холодильник на 30 хвилин. Охолоджене тісто розкотити в пласт товщиною 1 см, вирізати форму необхідного діаметра та розподілити її формою. Відправити корж до духовки, нагрітої до 175 градусів, на 15 хвилин. Випечений корж не виймати із форми. Тесту вийде набагато більше, ніж необхідно, тому частину можна використовувати для приготування печива, щоб прикрасити чізкейк.

Для начинки потрібно цедру лимона розтерти з цукром руками та відставити на деякий час, щоб лимон розкрив свій аромат. Викласти сирний вершковий сир у миску, додати до нього яйця, жовток, вершки, екстракт ванілі та збити на низьких обертах до однорідного стану. Поступово додати до суміші цукор, перетертий із цедрою, а також борошно. Вилити сирну начинку у форму зверху на пісочний корж і відправити в духовку за 100 градусів на годину. Готовий Чізкейк відправити в холодильник на 30 хвилин. За цей час слід приготувати желе.

Розчинити желатин у воді (близько 50 мл) та залишити набухати на 30 хвилин. Для желе взяти 2 стиглі манго, щоб були солодкими. Якщо будуть не солодкі, кількість цукру для желе потрібно збільшити. Змішати пюре манго із цукром, соком лимона та ваніллю, нагріти до 80 градусів, майже до кипіння. Зняти з вогню, додати желатин і ретельно перемішати віночком. Коли фруктове желе охолоне до 40 градусів, потрібно розподілити його за остудженим чізкейком і знову відправити в холодильник - в ідеалі на ніч. Якщо хочеться швидше оцінити результат, можна відправити пиріг на годину в морозилку.