Манговий Чатні
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування90 Хвилин
-
Порцій8 Осіб
Манговий чатні — це гармонія стиглого манго, зігріваючих спецій та легкого гострого тону, яка розкриває насичені фруктові ноти в кожній ложці. Оксамитова текстура і збалансоване поєднання ароматів чудово доповнюють як класичні м’ясні страви, так і легкі сири. Вишуканий соус, що освіжає стіл яскравістю смаку та аромату.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії400
-
Протеїни2
-
Жири1
-
Вуглеводи86
Інструкція приготування
Використовуйте лише добре достигле, соковите манго — надто тверді плоди зроблять чатні волокнистим. Для глибшого аромату спеції обсмажте кілька хвилин на середньому вогні, ретельно стежачи, щоб не перепалити.
Манго очистити від шкірки, вийняти кісточку. М'якоть нарізати на шматочки в 1,5 см.
Звільнити від стручків насіння кардамону. У перцю чилі видалити насіння. Часник та перець чилі дрібно посікти. Імбир очистити та натерти на великій тертці.
У велику каструлю налити оцет, додати цукор та поставити на середній вогонь. Помішуючи, дати цукру повністю розчинитись, потім довести оцет до кипіння, зменшити вогонь і випарувати так, щоб рівень рідини зменшився на пару сантиметрів.
На сухій сковороді обпалити насіння кмину, коріандру та кардамону.
Потім викласти в ступку, додати мелений червоний перець і разом потовкти.
Додати суміш спецій в оцет. Туди ж відправити манго та 2 чайні ложки солі.
Додати імбир, часник та довести до кипіння. Потім готувати на мінімальному вогні 45-60 хвилин до консистенції сиропу. За 10 хвилин до готовності додати до чатні перець чилі.
Готовий чатні розкласти по стерилізованих банках та запечатати. Зберігати до 6 місяців.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ