Манговий Чатні

Манго очистити від шкірки, вийняти кісточку. М'якоть нарізати на шматочки в 1,5 см.

Звільнити від стручків насіння кардамону. У перцю чилі видалити насіння. Часник та перець чилі дрібно посікти. Імбир очистити та натерти на великій тертці.

У велику каструлю налити оцет, додати цукор та поставити на середній вогонь. Помішуючи, дати цукру повністю розчинитись, потім довести оцет до кипіння, зменшити вогонь і випарувати так, щоб рівень рідини зменшився на пару сантиметрів.

На сухій сковороді обпалити насіння кмину, коріандру та кардамону.

Потім викласти в ступку, додати мелений червоний перець і разом потовкти.

Додати суміш спецій в оцет. Туди ж відправити манго та 2 чайні ложки солі.

Додати імбир, часник та довести до кипіння. Потім готувати на мінімальному вогні 45-60 хвилин до консистенції сиропу. За 10 хвилин до готовності додати до чатні перець чилі.

Готовий чатні розкласти по стерилізованих банках та запечатати. Зберігати до 6 місяців.