Манговий Тарт Із Заварним Кремом

Розігрійте духовку до 200 градусів.

Змішайте 250 г просіяного борошна, 50 мл цукру і дрібку солі. Додайте 125 грам розтопленого вершкового масла|мастила| і змішайте інгредієнти руками до консистенції хлібної крихти. Додайте 1 великий яєчний жовток і 2-3 столові ложки холодної води. Замішайте тісто. Воно має вийти щільним. Загорніть тісто в прозору харчову плівку і заберіть у холодильник на півгодини.

Дістаньте тісто з холодильника. Розкотіть тісто на присипаній мукою поверхні в коло діаметром 25 см і товщиною 4 мм. Заберіть тісто в холодильник ще на 30 хвилин. Дістаньте розкатане тісто з холодильника і заповніть кулінарне кільце, притискаючи тісто до стінок. Надлишки тіста зріжте. Проткніть тісто вилкою по всьому колу тіста. Накрийте тісто жиронепроникним папером, зверху висипте будь-які сухі боби або крупи. Вони не дадуть тесту піднятися у процесі випікання. Випікайте в духовці 20-25 хвилин|мінути| до золотистої скоринки. Після закінчення часу вийміть із духовки і дайте охолонути при кімнатній температурі.

Приготуйте заварний крем. Налийте молоко в сотейник і доведіть до кипіння. Зніміть із вогню.

Окремо збийте 6 яєчних жовтків, 120 мл цукру та 1/3 склянки кукурудзяного борошна. Помалу вливайте гаряче молоко в яєчну суміш і збивайте. Перелийте суміш назад в сотейник, поставте на маленький вогонь, постійно збиваючи до загусання крему. Зніміть із вогню. Додайте 2 чайні ложки ванільного екстракту та 50 грам вершкового масла|мастила|, добре перемішайте. Якщо у кремі утворилися грудочки, процідіть його через сито. Перекладіть крем в окрему тарілку і накрийте харчовою плівкою так, щоб вона торкалася поверхні крему. Заберіть у холодильник на 1 годину. Після закінчення часу дістаньте заварний крем із холодильника. Окремо збийте вершки до загусання. Втрутите збиті вершки в заварний крем.

Очистіть манго від шкірки та серцевинок. Якщо плід стиглий, це легше зробити. Поріжте манго на скибочки.

Поступово розподіліть крем по коржу. Поверх розкладіть скибочки манго у довільному порядку. Тарт готовий до подачі.