Манго В Гострому Кисло-Солодкому Соусі

З манго необхідно витягти кісточки, шкірку не знімати, розрізати на 4 частини, потім скибочками завтовшки 2 12 см.

Нагріти олію у великій сковороді на сильному вогні. Обсмажити гірчичні зерна, кардамон, гвоздику, листя мурайі чорноплідної, чилі та корицю 1-2 хвилини, поки насіння не почне потріскувати.

Додати куркуму, сухий гострий перець та манго; обсмажувати до м'якості манго 8-10 хвилин.

Додати цукор, сіль та 1 1⁄4 склянки води і гасити до розчинення цукру 2-3 хвилини; дати охолонути.