Малиново-Мигдальні Мафіни

Розігріти духовку до 190 градусів. Форму для запікання (на 12 штук) щедро збризкати олією.

У великій мисці змішати борошно, цукор, пекарський порошок, соду та сіль. В іншій мисці змішати йогурт, яйця та мигдальний екстракт. Акуратно втрутити йогуртно-яєчну суміш у борошно силіконовою лопаткою. Потім додати розтоплене вершкове масло і добре перемішати, щоб маса була однорідною.

У кожне поглиблення покласти по 2 столові ложки тіста, потім по 1 чайній ложці джему, зверху знову тісто. Випікати 25-30 хвилин|мінути|, поки мафіни не стануть золотистими.

Вимкнути духовку і дати маффінам постояти в ній протягом 5 хвилин, а потім витягнути і дати охолонути перед подачею ще 10 хвилин.