Малиново-фісташковий трайфл

Як приготувати

1. Крок 1

   У блендері на середній швидкості збити жовтки.

2. Крок 2

   Зварити цукровий сироп виходячи з пропорції 60 г цукру на 20 мл води.

3. Крок 3

   Влити сироп у жовтки, як слід збити.

4. Крок 4

   Змішати 5 г фісташок, 2 г цукру і 2 мл води в блендері, пробити до однорідної маси.

5. Крок 5

   Змішати 20 г цукру з пектином, збити віночком до однорідної маси. Додати розморожену малину, перемішати. Накрити плівкою та прибрати в холодильник на 15–20 хвилин. Потім перекласти у кондитерський мішок.

6. Крок 6

   Приготувати штрейзель. Для цього нарізати холодну вершкову олію кубиком. Покласти в ложу міксера, додати рисове і мигдальне борошно, а також 10 грам цукру. Перемішати на повільній швидкості. Викласти масу на лист, накрити плівкою, прибрати в холодильник на 20-30 хвилин. Потім випікати в духовці за температури 175 градусів протягом 15 хвилин. Охолодити.

7. Крок 7

   Збити вершки до густини. Змішати маскарпоне з масою з жовтків і цукрового сиропу. Додати вершки та фісташкове пюре, ще раз перемішати. Викласти масу в мішок кондитерський.

8. Крок 8

   Зібрати десерт. Для подачі підійде баночка або висока вазочка. Викласти на дно крем із маскарпоне, потім малинову начинку та зверху знову шар крему. Поверх посипати штрейзелем і цукровою пудрою.