Малиново-Фісташковий Трайфл

У блендері на середній швидкості збити жовтки.

Зварити цукровий сироп виходячи з пропорції 60 г цукру на 20 мл води.

Влити сироп у жовтки, як слід збити.

Змішати 5 г фісташок, 2 г цукру і 2 мл води в блендері, пробити до однорідної маси.

Змішати 20 г цукру з пектином, збити віночком до однорідної маси. Додати|добавляти| розморожену малину, перемішати. Накрити плівкою та прибрати в холодильник на 15–20 хвилин. Потім перекласти у кондитерський мішок.

Приготувати штрейзель. Для цього нарізати холодну вершкову олію кубиком. Покласти в ложу міксера, додати|добавляти| рисове і мигдальне борошно, а також 10 грам цукру. Перемішати на повільній швидкості. Викласти масу на лист, накрити плівкою, прибрати в холодильник на 20-30 хвилин. Потім випікати в духовці за температури 175 градусів протягом 15 хвилин. Охолодити.

Збити вершки до густини. Змішати маскарпоне з|із| масою з жовтків і цукрового сиропу. Додати вершки та фісташкове пюре, ще раз перемішати. Викласти масу в мішок кондитерський.

Зібрати десерт. Для подачі підійде баночка або висока вазочка. Викласти на дно крем із маскарпоне, потім малинову начинку та зверху знову шар крему. Поверх посипати штрейзелем і цукровою пудрою.