Малиново-Фісташковий Трайфл
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування70 Хвилин
-
Порцій1 Осіб
Малиново-фісташковий трайфл — це вишуканий десерт, де ніжний крем із маскарпоне доповнюється ароматною малиновою начинкою та розсипчастим штрейзелем з фісташками й мигдалем. Легка кислинка малини збалансована оксамитовою текстурою крему, а фісташки надають особливу глибину смаку й апетитний вигляд. Сердечна насолода для затишної зустрічі.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії710
-
Протеїни12
-
Жири62
-
Вуглеводи28
Інструкція приготування
Фісташки краще попередньо злегка обсмажити — це розкриє їхній аромат у штрейзелі. Для ніжнішої текстури рекомендую використовувати свіжий маскарпоне та ретельно охолоджені вершки перед збиванням.
У блендері на середній швидкості збити жовтки.
Зварити цукровий сироп виходячи з пропорції 60 г цукру на 20 мл води.
Влити сироп у жовтки, як слід збити.
Змішати 5 г фісташок, 2 г цукру і 2 мл води в блендері, пробити до однорідної маси.
Змішати 20 г цукру з пектином, збити віночком до однорідної маси. Додати|добавляти| розморожену малину, перемішати. Накрити плівкою та прибрати в холодильник на 15–20 хвилин. Потім перекласти у кондитерський мішок.
Приготувати штрейзель. Для цього нарізати холодну вершкову олію кубиком. Покласти в ложу міксера, додати|добавляти| рисове і мигдальне борошно, а також 10 грам цукру. Перемішати на повільній швидкості. Викласти масу на лист, накрити плівкою, прибрати в холодильник на 20-30 хвилин. Потім випікати в духовці за температури 175 градусів протягом 15 хвилин. Охолодити.
Збити вершки до густини. Змішати маскарпоне з|із| масою з жовтків і цукрового сиропу. Додати вершки та фісташкове пюре, ще раз перемішати. Викласти масу в мішок кондитерський.
Зібрати десерт. Для подачі підійде баночка або висока вазочка. Викласти на дно крем із маскарпоне, потім малинову начинку та зверху знову шар крему. Поверх посипати штрейзелем і цукровою пудрою.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ