Маковий Бісквіт

Форму змастити олією + застелити папером. Якщо печете у силіконової формі, можна запекти без паперу, т.к. під час готування папір відстає від стінок форми і верхні краї бісквіту деформуються, випікаються не за силіконовою формою. З іншого боку, виходить щось схоже на трояндочку :)

Просіяти муку|борошно| 1-2 рази, додати|добавляти| мак, перемішати.

Відокремити білки від жовтків. Миска для білків повинна бути чистою та знежиреною, можна протерти її оцтом.

У миску із жовтками всипати 2 ст.л. цукру + ванільний цукор. Добре збити (можна виделкою або міксером).

Білки в мисці збити міксером до легкої піни. Збільшити швидкість міксера, не припиняючи збивати, тонким цівком всипати 2 ст.л. цукру. Продовжувати збивати до дуже густої піни (яка не витече з миски, якщо її перевернути).

Одну третину білків додати жовтки, обережно перемішати, рухаючи вилкою/лопаткою знизу вгору.

Додати до цієї суміші муку|борошно| з маком, так само обережно перемішати.

Додати решту білків, дуже акуратно перемішати — важливо не порушити пінисту структуру суміші.

Викласти тісто у форму, випікати за 180 градусів 30-35 хвилин. Якщо у вас газова плита і ви не можете виставити температуру, випікайте приблизно 25 хвилин, як правило, цього часу достатньо. Духовку під час приготування бажано не відкривати (хоча б перші 20 хвилин), щоб бісквіт не осел. Готовність перевіряється дерев'яною паличкою.

Готовому бісквіту дати постояти і вже вихолонути з форми. Можна їсти так, а можна використовувати як основу для бісквітного торта.