Майонез Домашній

Яйця та олія повинні бути свіжими та однакової кімнатної температури. Вам потрібно лише яєчний жовток, який треба ретельно відокремити від білка. Сіль краще додати спочатку. Збити яєчний жовток та гірчицю, можна додати мелений чорний перець. Вважається навіть, що цю суміш треба вимішувати завжди в тому самому напрямку.

В отриману масу по краплині повільно вливати оливкову олію, постійно помішуючи. Після того як суміш почне густіти, можна вже лити масло тонким струмком. Головне – не надто швидко.

Коли соус стане однорідним і відставатиме від стінок посуду, додати 2 ст. л. винного оцту (бажано 3%) та перемішати. Майонез побіліє і стане рідкішим.

Домашній майонез можна зберігати в холодильнику в щільно закритій банці - не більше трьох днів.