Маффіни З Сиром Рікотта Та Фенхелем

Прогрійте духовку до 160 градусів. Викладіть горіхи на лист і залиште в духовці на 8 - 10 хвилин. Горіхи, що остигли, дрібно порубайте.

Насіння фенхелю обсмажуйте на середньому вогні протягом 2-3 хвилин, постійно помішуючи. Охолоджене насіння подрібніть у ступці або в кавомолці.

Просіяне борошно змішайте з цукром, фенхелем, розпушувачем та содою. Додайте йогурт і оливкову олію та збийте тісто.

Для начинки сир ретельно перемішайте із вершками. Додайте сіль до смаку.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Наповніть форми для випікання тестом на 2/3, попередньо змастивши їх оливковою олією. У центрі кожного мафіну зробіть поглиблення і за допомогою мішка кондитерського влийте сирно-вершковий крем. Зверху посипте мафіни горіхами. Випікайте 25-30 хвилин.