Цибулевий Суп-Пюре

Очищений лук нарізати чвертькільцями.

У каструлі розігріти масло|мастило|, викласти цибулю і тушкувати, періодично помішуючи, до м'якості. Під час гасіння можна додати трохи бульйону (яловичого чи курячого), щоб цибуля не пригоріла. Додати|добавляти| до цибулі борошно і перемішати.

Влити до цибулі бульйон, що залишився, посолити і поперчити за смаком; варити при слабкому кипінні 30 хв.

Ближче до закінчення варіння додати плавлений сир (за бажанням сир можна замінити 100 мл вершків) і варити, помішуючи, поки сир повністю не розійдеться. Після цього пюрувати суп за допомогою занурювального блендера.

На сковороді розігріти трохи олії та обсмажити в ньому часник, що роздавлений у пресі. Часник вийняти. У часниковому маслі обсмажити нарізаний кубиками білий хліб, за бажанням можна посолити і поперчити за смаком. Перекласти обсмажений хліб на лист і підсушити в духовці при температурі 180 градусів протягом 10-15 хвилин.

Гарячий суп розлити по тарілках та посипати сухариками при подачі.