Промені

Відміряємо муку|борошно| в невелику мисочку.

Відміряємо гі і починаємо розтирати його з борошном до отримання однорідної сипучої суміші, - втручаємо гі в борошно, розминаючи і розтираючи все в долонях. Вже на цьому етапі ви відчуєте приємний аромат топленої олії. Додаємо сіль.

Потихеньку вливаємо воду і вимішуємо тісто. Можливо, води знадобиться трохи більше або трохи менше, це залежить від борошна, яке ви використовуєте. Тісто має вийти гладке однорідне та м'яке.

Ділимо тісто на невеликі шматочки розміром трохи більше волоського горіха і трохи менше невеликого помідора і робимо з них кульки.

З кульок качалкою розкочуємо акуратні кружальця, попередньо змастивши поверхню столу невеликою кількістю гі, качалку теж краще змастити гі. Не використовуйте для змащування борошно, тому що під час смаження промені воно може горіти.

Беремо глибоку сковороду, бажано кадаї або вок, наливаємо туди рослинну олію і чекаємо, коли вона достатньо нагріється і почне ледве помітно димитися.

Акуратно кладемо наш перший кружечок тесту в масло і спостерігаємо за тим, що відбуватиметься з чимось на зразок шумівки в руці. Буквально через кілька секунд, може 10-15, промені почне надуватися, коли він надується, перевертайте його на інший бік, ще трохи чекаємо і дістаємо. Промені мають бути кремового кольору

Спочатку їх краще викладати на серветку або паперовий рушник, який вбере зайвий жир і потім перекладатиме в блюдо, в якому ви подаватимете промені на стіл.