Лосось, Маринований У Солодкому Оцті, З Соусом Зі Сметани Та Зеленої Цибулі.

Очищене насіння соняшника обсмажити на сковороді без олії. Бородінський хліб нарізати на невеликі кубики і підсушити в духовці чи тій же сковороді.

Слабосолона лосось (або сьомгу, або форель) нарізати скибочками і замаринувати в рисовому оцті та цукрі.

Необов'язково влаштовувати ванну із маринаду. Досить просто побризкати на рибу оцтом і посипати цукром із жмені.

У блендері приготувати соус зі сметани, зеленої цибулі, соку половини лимона та двох столових ложок нерафінованої олії. Збивати його краще на високих швидкостях. Соус має бути кремоподібним за текстурою та ніжно-зеленим за кольором.

На тарілки укласти руколу, прилаштувати в її зарості кілька шматочків маринованої риби, мальовничо накидати житніх сухариків, посипати насінням і щедро присмажити весь цей вертоград сметанно-цибульним соусом. Солити не треба. Навіть малосолона лосось досить солон.