Ліверний Медовик
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування240 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Ліверний медовик — це вишукане поєднання ніжного печінкового паштету, делікатної медової основи та ароматного інжирного джему. Кожен шар коржа просякнутий вершковим кремом із легкою пряністю кориці й імбиру. Десерт відкриває багатство смаків: солонуватість печінки, медова солодкість і фруктова соковитість інжиру створюють гармонійну композицію для тих, хто шукає нові гастрономічні враження.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії844
-
Протеїни18
-
Жири46
-
Вуглеводи90
Інструкція приготування
Щоб паштет мав ідеальну, шовковисту текстуру, обов'язково збивайте його ще теплим. Інжирний джем додавайте у два шари: всередину — для контрасту, зверху — для витонченого вигляду й підсилення фруктового акценту.
На водяній бані протягом 15-20 хвилин розтоплювати 50 г вершкового масла, 40 г меду, 100 г цукру і соду. Два яйця збити з цукром, додати до суміші, що вийшла. Просіяти муку|борошно|, вимісити тісто і поставити в холодне місце на 2 години. Розділити готове тісто на невеликі шматочки, розкотити та випікати при температурі 190 градусів протягом 5-6 хвилин.
Курячий жовток, 126 грам вершкового масла|мастила| і курячу печінку нагріти на сковороді до температури 50 градусів. Збити блендером, додавши вершки, сіль та спеції. Запікати на паровій бані при температурі 100 градусів протягом 60 хвилин.
Замочити інжир, а потім відварити до готовності (поки не стане м'яким). Цибулю ріпчасту обсмажити на олії, змішати з інжиром і збити в блендері.
Промазати коржі паштетом з|із| курячої печінки і зібрати торт. Зверху посипати крихтою, що залишилася від коржів, і прикрасити джемом з інжиру та плодами інжиру.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ