Лимонно-Сирні Бісквіти

Натерти скоринку одного лимона, вичавити сік. Борошно, 110 г вершкового масла|мастила|, 110 г жовтого цукру, 2 яйця, 2 чайні ложки лимонного соку, кірку лимона збити до отримання однорідної маси. Розкласти тісто за формами.

Випікати при 190 градусах протягом 20-25 хвилин|мінути|.

Приготувати начинку. Збити 2 яйця, натерти скоринку 2 лимонів і віджати сік. У каструлю влити збиті яйця, сік лимонів, покласти кірку лимонів, 175 г жовтого цукру, вершкове масло, що залишилося, нарізане шматочками, кукурудзяне борошно і поставити на середній вогонь. Готувати 7-8 хвилин, постійно помішуючи, поки суміш не загусне. Зменшити вогонь і дати начинці залишити ще 1 хвилину, помішуючи.

У остиглих бісквітів вирізати середину, наповнити бісквіти начинкою, що остигнула. Прикрасити вирізаними серединками, що розрізають навпіл.