Лимонний Пай З Меренгою

Форму для пирога змастити олією і викласти на неї лист розкатаного тіста. Обрізати краї.

Випікати корж у духовці до золотистого кольору. Повністю охолодити.

Змішати 200 г цукру, борошно, крохмаль та сіль. Додати воду та добре перемішати. Готувати на середньому вогні, постійно помішуючи, до загусання.

Додати трохи цієї суміші у жовтки, постійно збиваючи віночком, щоб вони не згорнулися. Потім перелити жовткову суміш цукрову, швидко і ретельно перемішати.

Готувати ще близько хвилини, постійно збиваючи. Зняти з вогню, додати олію, цедру та сік. Добре перемішати. Вилити отриману суміш на готовий корж.

Збити білки до м'яких піків. Потроху додати цукор, що залишився. Збити до твердих піків. Викласти на пиріг, помістити в духовку приблизно 5-10 хвилин.