Лимонні Булки

Натріть на дрібній тертці цедру лимонів.

Втирайте дріжджі в муку|борошно| до утворення однорідної крихти. Додайте сіль, потім воду. Замішуйте тісто 2 - 3 хвилини, поступово додаючи цедру, доки воно не почне збиратися в кому. Залишіть на 1 годину для вистоювання.

Викладіть тісто на трохи присипану борошном поверхню і розріжте на 10 частин. З кожної сформуйте кульку, накрийте рушником і залиште на 5 хвилин, а потім сформуйте булки.

Вистеліть лист чистим рушником і злегка посипте борошном. Викладайте булки швом униз. Накрийте булки ще одним рушником і залиште на 1 годину в теплому місці. Булки повинні збільшитися у розмірі вдвічі.

Перекладіть булки на плоский лист. Гострим ножем надріжте верх кожної булки: один довгий надріз уздовж і три маленькі впоперек.

Розігрійте духовку до 250 градусів, а потім зменшіть жар до 220 градусів.

Помістіть булки в духовку і випікайте 10 хвилин|мінути| (до золотистої скоринки).