Лікер "Лімончелло"

Лимони обдати окропом та протерти. Це потрібно для того, щоб змити з них віск, яким їх обробляють. Потім із них потрібно зняти цедру. Цедру знімаємо акуратно, так що б не зачепити білий шар, який гірчитиме.

Цедру перекласти в ємність, що герметично закривається, і залити спиртом. Цедрі дати настоятися в темному прохолодному місці 5 днів. Щодня збовтувати приблизно 2 рази.

Після того, як цедра настоїться спирт можна процідити, цедру віджати і приступати до приготування сиропу.

Для сиропу 500 г цукру заллємо 650 мл води і поставимо на вогонь. До суміші можна додати цедру, що залишилася. Так сироп набуде додаткового аромату. Сироп нагріваємо, періодично помішуючи, поки не розчиниться цукор. Доводити до кипіння не потрібно. Потім знімаємо з вогню і даємо охолонути до кімнатної температури.

Змішуємо отриманий сироп із спиртовим настоєм. Суміш помутнішає, але це нормально, т.к. вивільняються ефірні олії лимона, що знаходилися в спирті. Додаємо сік 2 лимони.

Отриманий напій наполягаємо в холодильнику 5 днів, щодня збовтуючи.

Перед вживання лимончелло варто охолодити у морозильній камері.