Літній Пудинг Із Ягодами

Спершу зробити соус. Помити ягоди (2 коментарі: полуницю поки що відставляємо, а малину я не мию, тому що вона відразу втрачає форму). Даємо ягодам стекти на ситі.

У каструлю налити 3 столові ложки ложки води та цукровий пісок. На невеликому вогні розігріти до розчинення цукру, акуратно помішуючи. Довести до кипіння, прокип'ятити 1 хвилину і додати ягоди (крім полуниці). Готувати 3 хвилини на маленькому вогні, дуже акуратно перемішуючи, щоб усі ягоди опинилися в цукровому сиропі (який поступово набуватиме дуже красивого темно-бурякового правильного кольору).

Акуратно через сито злити сік, що вийшов, в миску, ягоди залишити стікати на ситі.

Відрізати скоринку з хліба, якщо хліб не нарізаний, нарізати досить тонкими (не до прозорості :-)) шматочки.

Підібрати таку форму, при перевертанні якої у вас буде гарний пудинг. Зазвичай беруть форму конусоподібну. У моєму випадку був просто середній розмір салатника.

Викласти форму харчової плівкою внахлест, залишити кінці плівки на 15 см звисати з країв форми.

По черзі вмочувати підготовлені шматочки білого хліба в наш соус, не перестараючись, щоб шматочок наситився соусом, але не розм'якшує до стану розвалювання. Почергово викласти форму просоченими шматочками хліба, заповнивши всі форми (не забути залишити кілька шматочків для дна пудингу).

Акуратно викласти ягоди, перемежуючи підготовлені ягоди з полуницею (попередньо помитою та висушеною на кухонному рушнику).

Для дна вмочити в соусі шматочки тіста, що залишилися, накрити ними ягоди. Звисаючі кінці харчової плівки підняти і закрити ними пудинг. Зверху поставити тарілку, на неї вантаж (банки, каміння – див. моє фото).

Поставити в холодильник щонайменше на 6 годин, але краще на ніч.

Для сервірування зняти обтяжувачі, розкрити харчову плівку, тарілку сервіровки покласти на форму з пудингом і акуратно перевернути пудинг на блюдо. Прикрасити свіжі ягоди блюдо. Подавати зі збитими вершками.