Літній Пудинг З Бісквітом Та Ягодами

Для прикраси: свіжі ягоди малини, ожини, фізаліс, сорбет із чорної смородини, карамельні прикраси. Подача: подавати пудинг холодним, у супроводі ягід малини, ожини, лохини (або чорниці) та фізалісу. Прикрасити кулькою ванільного морозива. Вольфганг Вагенлайтнер: «Домашній пудинг, який готується з усього, що знайдеться на грядках та в саду. За бажання, начинку можуть йти будь-які сезонні фрукти. Але на професійній кухні я раджу використовувати червону та чорну смородину у вигляді замороженого пюре — з ним зручно працювати і воно надає начинці більш насиченого кольору». Рецепт від Вольфганга Вагенлайтнера, шеф-кондитера готелів "Марріотт" у Москві.